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如果说文物古迹是传承城市历史的名片, 那么“老字号”则更像承载着市民生活韵味的明信片。


在20 世纪30年代,“冠生园”品牌的食品在上海已家喻户晓。1938年起,为躲避战火,大量移民涌入云南,“冠生园”品牌创始人冼冠生将成套设备运往昆明,从上海和杭州聘请的师傅也随着设备一起到了昆明。1939年,在昆明极为繁华的金碧路,第一家冠生园门店正式开张营业。 


至此,“昆明冠生园”落地生根。据记载,金碧路作为昆明市中心一条东西向干道,在明清时期即已成型,是昆明南门外商业区的繁华街道之一。昆明冠生园的存在,使金碧路增加了知名度,除比较精致的糕点外,广味叉烧和奶油馒头也是昆明冠生园的拳头产品。当昆明冠生园的叉烧包、糯米鸡的香气在金碧路上弥漫开来时,昆明新的一天就开始了。 


由于当时物资匮乏, 冠生园创造性地采用了云南本地的食材,又融入上海、浙江等地较为先进的加工工艺和技术生产糕点,早在1945年,冠生园就进行了食用鲜花的研发,成为最早做出鲜花月饼的企业。同时,昆明冠生园还不断加强云腿月饼的开发,先后开发出云腿椒麻月饼、云腿蛋黄月饼、云腿鲜花月饼等十几个口味。此外,其生产的饼干、蜜饯以及纸包鸡、叉烧包、烧麦等食品,小巧玲珑,口味鲜美独特,广受市民喜爱,冠生园餐厅也成为昆明当时“时髦”的象征,闻一多、郭沫若等社会名流都时常光顾。


1942年,昆明冠生园因工艺精湛、用料上乘,西式、广式、苏式和滇式糕点成为当时社会名流不可或缺的茶点。 


昆明冠生园生产的机制饼干和方糖,也作为当时欧亚航空公司随机供应乘客的食品,其奶油曲奇深受美国飞虎队员热捧,昆明冠生园也成为当时飞虎队唯一指定奶油曲奇供应单位。


回望历史,从上海到昆明,冠生园从1915年创建至今已有近100多年的历史,如今,咀嚼着这百年匠心传承的糕点,脑海中不断浮现出这一段段历史,这份味道不仅是流传百年的味觉记忆,更是一份匠心独运的诚实手艺。